レシピ１号は
やっぱりカレーです。

代表的なのはチキンでしょうか・・・

上杉流のあまり油を使わないチキンカレーを紹介します。



材料（だいたい四人前）

鶏肉・・・・・５００ｇ
玉ねぎの粗みじん切り・・・１個
トマトの粗みじん・・・・１個
ニンニクみじん切り・・・３片
ショウガのみじん切り・・・２片

サラダ油・・・・小さじ１～２
赤唐辛子・・・３本
クミン（シード）・・・・小さじ１
塩・・・・・・大さじ１
ターメリック・・・・大さじ１
レッドチリ（パウダー）・・・・・大さじ０．５～３（お好みで調節してください）
コリアンダー・・・・大さじ１
カルダモン（パウダー）・・・・大さじ１
クミン（パウダー）・・・・大さじ１
ナツメグ（パウダー）・・・・小さじ１
ホワイトペッパー（パウダー）・・・・大さじ１
鶏がらスープ・・・・・４００ｃｃ
無縁バター・・・・大さじ１
フレッシュコリアンダー・・・・ひとつまみ程度
カシューナッツペースト・・・・・１５０ｃｃ
生クリーム・・・・お好みで少々

１
鶏肉は一口大に切り、その他の材料をみじん切りにする。

２
鍋に油を敷き、鶏肉を軽く炒め取り出しておく。その鍋を強火で熱し、赤唐辛子・クミンを加えて炒める。
そこに、ニンニク、しょうが、タマネギを加え、焦がさないように炒める。
次に、トマトを加え炒める。
トマトに火が通ったら、鶏肉を加え炒める。

３
ターメリックとレッドチリを加え、ひと煮立ちさせる。
さらに、コリアンダー、カルダモン、クミン、ナツメグ、ホワイトペッパーを加え、鶏ガラスープを注ぎ込む。
（チリは一気に加えず、後で調節してください）

４
煮立ってきたら、バター、フレッシュコリアンダー、カシューナッツペーストを加え、ひと煮立ちさせる。

５
ひと煮立ちして、鶏肉に火が通っていたら完成。
生クリームを加えて味見をしてください。